Уникальные учебные работы для студентов


Реферат тяжелые металлы в продуктах питания

Земная кора Промыш-ть Металлическая ртуть опасна, если ее проглотить и вдыхать ее пары. Металлическая ртуть, находящаяся, например, в термометрах, сама по себе редко бывает опасной. Лишь ее испарение и вдыхание паров ртути могут привести к развитию фиброза легких.

При этом у человека появляется металлический вкус во рту, тошнота, рвота, колики в животе, зубы чернеют и начинают крошиться. Пролитая ртуть разлетается на капельки и, если это произошло, ртуть должна быть тщательно собрана. Жидкий металл раньше использовался для лечения упорных запоров, так как его плотность и законы тяжести способствовали мощному терапевтическому эффекту. При этом признаков ртутной интоксикации не наблюдалось.

Неорганические соединения ртути практически нелетучи, поэтому опасность представляет попадание ртути внутрь организма через рот и кожу. Соли ртути разъедают кожу и слизистые оболочки тела. Попадание солей ртути внутрь организма вызывает воспаление зева, затрудненное глотание, оцепенение, рвоту, боли реферат тяжелые металлы в продуктах питания животе.

У взрослого человека при попадании внутрь около 350 мг ртути может наступить смерть. Загрязнение ртутью может быть уменьшено в результате запрещения производства и применения реферат тяжелые металлы в продуктах питания продуктов. Нет сомнения, что загрязнение ртутью всегда будет острой проблемой. Но с введением строгого контроля за отходами производства, содержащими ртуть, а также за пищевыми продуктами можно уменьшить опасность отравления ртутью.

Метилртуть Ртуть в составе выбросов из антропогенных и природных источников поступает в атмосферу в неорганической форме и затем в результате протекания биологических процессов может преобразовываться в метилртуть в почве и водной реферат тяжелые металлы в продуктах питания.

В окружающей среде происходит биологическая аккумуляция метилртути, которая беспрепятственно поступает в человеческий организм через пищевые продукты.

  • Однако в период исследований 1994-2000 гг;
  • Клинические симптомы такого поражения - оцепенение, потеря ориентации в пространстве, потеря зрения;
  • Метилртуть оказывает тератогенное воздействие на человека;
  • Элементарный мышьяк сравнительно мало ядовит, но обладает тератогенными свойствами;
  • По всему миру горная промышленность металла ведет к косвенным выбросам в атмосферу;
  • При избытке кальций нейтрален по отношению к организму человека, однако, это снижает качество воды - соли кальция образуют накипь и мутность воды.

Атмосферные концентрации ртути в Европе, а также во всем мире обычно находятся на уровне, существенно ниже того, при котором, как известно, оказывается негативное воздействие на здоровье человека в результате вдыхания ртути. Концентрации неорганических соединений ртути в почве и подземных водах обычно находятся на уровне существенно ниже того, при котором, как известно, возникают негативные последствия для здоровья человека в результате потребления питьевой воды.

Метилртуть является сильнодействующим нейротоксичным химическим веществом. Нерожденные дети то есть зародыши являются наиболее уязвимой группой и подвергаются воздействию этого химического вещества главным образом реферат тяжелые металлы в продуктах питания результате потребления рыбы в рационе матери.

Метилртуть также выделяется вместе с молоком матери. Данные человеческого биомониторинга и биомоделирования режима питания свидетельствуют о том, что допустимые объемы поступления метилртути в составе пищевых продуктов превышаются в подгруппах населения, которые потребляют значительное количество рыбы, например в Скандинавии, Северной Америке и Франции.

Ретроспективные данные например, данные об озерных отложениях в Скандинавии свидетельствуют о реферат тяжелые металлы в продуктах питания, что в сравнении с доиндустриальной эрой концентрации ртути возросли в 2—5 раз в результате антропогенных выбросов ртути и ее переноса на большие расстояния.

Металлы в пищевых продуктах

Метилртуть, присутствующая в организмах пресноводных рыб, трансформировалась из неорганической ртути, содержащейся в почве и непосредственных атмосферных осаждениях.

Данные моделирования и ограниченного мониторинга свидетельствуют о том, что уровень осаждения ртути в Европе сократится в аналогичном размере.

Однако не было отмечено сопутствующего уменьшения концентрации метилртути в организмах пресноводных рыб. Существует лишь ограниченный объем информации об источниках метилртути, присутствующей в организме морских рыб, и о роли, которую в этом процессе играет перенос загрязнения реферат тяжелые металлы в продуктах питания большие расстояния. Ряд данных свидетельствует о росте концентрации ртути в организмах морских рыб и млекопитающих в Арктике — этот факт подтверждает воздействие переноса ртути на большие расстояния.

В целом потребление рыбы весьма благоприятно сказывается на здоровье человека, однако в организмах представителей некоторых групп населения, потребляющих значительное количество рыбы или рыбы, содержащей загрязняющие вещества, объем поступления метилртути может достигать опасных уровней.

В этой связи сокращение концентраций метилртути в рыбе следует рассматривать в качестве высокоприоритетной задачи. Одним из средств для реферат тяжелые металлы в продуктах питания этой цели является сокращение атмосферных выбросов и переноса загрязнения на большие расстояния.

Ртуть и ее соединения опасны для жизни. Метилртуть особенно опасна для животных и человека, так как она быстро переходит из крови в мозговую ткань, разрушая мозжечок и кору головного мозга. Клинические симптомы такого поражения - оцепенение, потеря ориентации в пространстве, потеря зрения. Симптомы ртутного отравления проявляются не. Другим неприятным последствием отравления метилртутью является проникновение ртути в плаценту и накапливание ее в плоде, причем мать не испытывает при этом болезненных ощущений.

Метилртуть оказывает тератогенное воздействие на человека. Ртуть относится к I классу опасности.

  • При хроническом отравлении кадмием в моче появляется белок, повышается кровяное давление;
  • К тому же часть кадмия остается в более токсичной ионной форме;
  • Тяжелые металлы Тяжёлые металлы — группа химических элементов со свойствами металлов в том числе и полуметаллы и значительным атомным весом либо плотностью;
  • Органические соединения свинца еще более токсичны;
  • Марганец относится ко II классу опасности;
  • Значительное повышение содержания свинца в окружающей среде в т.

Мышьяк Мышьяк в природе присутствует в виде сульфатов. Вследствие летучести он легко попадает в атмосферу. Самыми сильными источниками загрязнения этим металлом являются гербициды химические вещества для борьбы с сорными растениямифунгициды вещества для борьбы с грибными болезнями растений инсектициды вещества для борьбы с вредными насекомыми.

По токсическим свойствам мышьяк относится к накапливающимся ядам.

По степени токсичности следует различать элементарный мышьяк и его соединения. Элементарный мышьяк сравнительно мало ядовит, но обладает тератогенными свойствами.

Тяжелые металлы — загрязнители природной среды

Вредное воздействие на наследственный материал мутагенность оспаривается. Соединения мышьяка медленно поглощаются через кожу, быстро всасываются через реферат тяжелые металлы в продуктах питания и желудочно-кишечный тракт.

Смертельная доза для человека — 0,15-0,3 г. Хроническое отравление вызывает нервные заболевания, слабость, онемение реферат тяжелые металлы в продуктах питания, зуд, потемнение кожи, атрофию костного мозга, изменения печени. Соединения мышьяка являются канцерогенными для человека. Мышьяк и его соединения относятся ко II классу опасности. Арсенизм, или отравление мышьяком, столь распространенное и любимое в эпоху средневековья, к счастью в наше время — очень редкая болезнь. Соли, оксиды и пары мышьяка чрезвычайно опасны.

Препараты на основе мышьяка используются в качестве гербицидов для опрыскивания фруктов, в качестве инсектицидов, яда для крыс и во многих промышленных процессах.

Различают острый и хронический арсенизм. Острое отравление, обычно, наблюдаемое при суициде или гомициде, редко, но хроническое отравление из-за продолжительного контакта с мышьяковой пылью, парами, как в промышленности, так и в сельском хозяйстве является нередко причиной смерти и в наши дни.

Механизм воздействия на клетку еще полностью неясен. Однако известно, что мышьяк соединяется с сульфгидрильными группами SH — группами. Вот почему при хронической интоксикации мышьяк скапливается в волосах, ногтях, эпидермисе и может там обнаруживаться.

Возможно, что мышьяк может инактивировать энзимы, содержащие SH — группы и, таким образом, являться ингибитором дыхательных ферментов. Проявления арсенизма зависят от дозы. Довольно маленькая доза в 30 мг триоксида мышьяка может быть смертельной. Значительные дозы этого сильнейшего яда могут убить в течение 1-2 часов, вызывая обычно выраженную периферическую вазодиллятацию, резкое уменьшение объема циркулирующей крови и шок.

Предполагают, что мышьяк действует как депрессор центральной нервной системы и ведет к параличу вазомоторных центров. Если отравление менее значительно, то после первых суток основные морфологические изменения обнаруживаются в сосудах, в головном мозге, пищеварительном тракте и коже. Множественные петехии выявляются на коже и в серозной оболочках внутренних органов, что связано с деструкцией базальной мембраны капилляров. Если больной пережил два или три дня, в желудке и в кишечнике можно наблюдать реферат тяжелые металлы в продуктах питания полнокровие, отек, участки геморрагии и очаги коагуляционного некроза.

В головном мозге выявляется диффузная геморрагическая инфильтрация, обусловленная фибриноидным некрозом стенок капилляров, отек. В сосудах микроциркуляторного русла формируются тромбы, которые могут быть причиной инфарктов мозга. Если больной пережил 4-5 дней, в паренхиматозных органах, таких как почки, печень и сердце выявляется жировая дистрофия.

У этих больных быстро развивается кардиоваскулярный коллапс, депрессия ЦНС, приводящие к коме и смерти через несколько часов. При подостром течении болезни наблюдается рвота, бесконечный профузный понос. Клинически для хронического отравления мышьяком характерно быстро развивающиеся недоиагание и мышечная слабость. Затем появляются онемение и периферические параличи. Нередко первичный диагноз связан с реферат тяжелые металлы в продуктах питания кожных пигментных пятен, характерных для хронической интоксикации.

Если установлен источник отравления, и он вовремя обезврежен, то прогноз благоприятен при условии адекватно проведенного лечения. При хроническом течении заболевания основные повреждения локализуются в пищеварительном тракте, нервной системе и коже. Они немного напоминают таковые при острой форме отравления, но менее тяжелые.

Петехии реферат тяжелые металлы в продуктах питания коже не столь многочисленны и менее выражены. В желудке и тонкой кишке имеют место полнокровие, отек и мелкие эрозии.

3. Как оградить себя от воздействия тяжелых металлов

Повреждения головного мозга редки. Больше страдают периферические нервы, в которых резко выражены явления демиэлинизации вплоть до деструкции осевых цилиндров.

Характерны темно-коричневые пигментации в виде изолированных или сливающихся пятен на коже. На ладонях и стопах развивается гиперкератоз. В этих участках часто возникают эпидермоидные карциномы.

В почках и в печени морфологические изменения сходные с теми, что наблюдаются при остром отравлении. В настоящее время внимание реферат тяжелые металлы в продуктах питания привлекли случаи развития рака легких и ангиосарком печени, которые реферат тяжелые металлы в продуктах питания у виноградарей, имеющих контакт с пестицидами, содержащими мышьяк.

В настоящее время свинец занимает первое место среди причин промышленных отравлений. Это вызвано широким применением его в различных отраслях промышленности. Воздействию свинца подвергаются рабочие, добывающие свинцовую руду, на свинцово-плавильных заводах, в производстве аккумуляторов, при пайке, в типографиях, при изготовлении хрустального стекла или керамических изделий, этилированного бензина, свинцовых красок и др. Загрязнение свинцом атмосферного воздуха, почвы и воды в окрестности таких производств, а также вблизи крупных автомобильных дорог создает угрозу поражения свинцом населения, проживающего в этих районах, и прежде всего детей, которые более чувствительны к воздействию тяжелых металлов.

Отравление свинцом сатурнизм — представляет собой пример наиболее частого заболевания, реферат тяжелые металлы в продуктах питания воздействием окружающей среды. В большинстве случаев речь идет о поглощении малых доз и накопление их в организме, пока его концентрация не достигнет критического уровня необходимого для токсического проявления.

Острые свинцовые отравления встречаются редко. Их симптомы — слюнотечение, рвота, кишечные колики, острая форма отказа почек, поражение мозга.

Сколько стоит написать твою работу?

В тяжёлых случаях — смерть через несколько дней. Ранние симптомы отравления свинцом проявляются в виде повышенной возбудимости, депрессии и раздражительности. При отравлении органическими соединениями свинца его повышенное содержание обнаруживают в крови. Существует острая и хроническая форма болезни. Острая форма возникает при попадании значительных его доз через желудочно-кишечный тракт или при вдыхании паров свинца, или при распылении свинцовых красок.

VK
OK
MR
GP